Раскусить человека

Выражение раскусить человека напоминает о временах, когда в ходу на Руси были монеты из драгоценных металлов. 

Подлинность их проверяли на зуб: если есть вмятины(раскушена) – монета настоящая. 

Отсюда же пошли выражение «знать на зубок» и «взять на зубок».